nombres de comidas mexicanas y un poco de lectura

La cocina mexicana es una de las más ricas, elaboradas y populares del mundo. Sus ingredientes nos resultan familiares en la mayoría de los casos y siempre son sustituibles por otros. Entre los más empleados están las salsas de jitomate, los chiles, los frijoles o judías, la lima, el aguacate, el chocolate... todo el sabor del nuevo mundo. Sus platos más tradicionales: Guacamole, Nachos, Quesadillas, Enchiladas, Fajitas, Flautas, Burritos, Tacos de pollo y guacamole, Tamales.

Antojitos de México: Bocaditos coloridos con variedad de sabores ideales para empezar. Enchiladas, las tortillas, chilaquies y demás •Molletes •Nachos •Chiles en nogada •Quesadillas •Ensalada de Frijoles (D. Rivera) •Ensalada de apio y piña •Caballitos de mar •Croquetas de plátano macho •Sincronizadas •Sincronizadas vegetarianas •Chalupas Poblanas •Pambazos de papas con chorizo •Sopes Sopas, cremas y caldos mexicanos: •Sopa de elote •Sopa de flor de calabaza •Sopa de manzana •Sopa de lima de Yucatán •Sopa fría de aguacate y coco •Sopa de fréjoles •Sopa de huitlacoche •Sopa de tortilla •Lentejas a la mexicana •Pozole •Tlalpeño •Coco al horno Salsas mexicanas: Deliciosas y picantes, inseparables de los frijoles, carnitas y casi todos los platos propios de la cocina mexicana más tradicional. •Salsa Chipotle •Salsa de Chile Pasilla •Salsa de cacahuete con chile de árbol •Salsa Jitomate •Salsa Ranchera •Salsa verde •Salsa de tomate mexicana •Salsa de rajas •Mole Poblado •Mole rojo de cerdo •Guacamole Recetas con aguacate

•Chilaquiles de pollo •Chilaquiles vegetarianos •Enchilada de Mole •Enchiladas rojas •Huevos rancheros •Huevos escalfados con mole poblano •Huevos a la mexicana con chilaquiles •Fajitas de cerdo •Flautas •Burritos •Tacos al Pastor •Tacos de chicharrones •Tacos fronterizos •Tacos de pollo y guacamole •Tacos de Tinga poblana •Taquitos de huitlacoche •Tortillas en sopa seca •Tostadas mexicanas Otros platos típicos mexicanos: •Salpicón de res •Birria •Tamales •Tamales de queso con rajas •Carnitas •Paella Mexicana •Pastel de atún •Pastel azteca •Pastel de elote con rajas •Frijoles cocidos •Frijoles refritos •Desayuno mexicano •Bocadillos de Navidad Postres: Los dulces de frutas, las delicias para más los más golosos: •Buñuelos de Molde o Viento •Tamales dulces •Agua de guanábana •Camotes de dulce •Cajeta •Ate membrillo •Campechanas o Banderilla

Unas bebidas prehispanicas

Chamuco Es una bebida de ciruelas fermentadas con agua y endulzadas con panocha (hoy piloncillo), tradicional de Puebla. Charape o tepache Es una bebida popular de Michoacán, preparada con agua de cebada o piña fermentada y endulzada con piloncillo. Su consumo es domestico y ritual. Chicha Se obtiene de la caña de maíz cuando la mazorca suelta leche. Este licor se realiza en varios estados de la República, pero el de Chiapas es muy popular. Se prepara para celebrar en algunas fiestas de tradición ancestral. Atole Preparado con maíz cocido, molido y disuelto en agua. Generalmente es combinado con frutas como ciruela, guayaba, fresa, vainilla, etc. esta bebida que no contiene alcohol se prepara en todas las regiones de la República mexicana, sobre todo en los estados de México, Colima, y Morelos. Bacanora Una especie de mezcal preparado a partir de la destilación del jugo de la cabeza asada de un maguey. Para su elaboración se recolecta el agave que crece silvestre, se le quitan las hojas dejando solo el centro o cabezas y estas se acomodan en un horno rodeado de piedras. Una vez asadas (durante dos noches), se dejan enfriar y se machacan con hacha para luego destazarlas en un hoyo de más de un metro de profundidad, donde permanecen cubiertas con costales unos cuatro días para que se efectúe la fermentación. El producto se deposita en él tambo revestido de piedras que funciona como olla, se tapa y se vuelve a prender fuego. Después, pasa a otro tambo enfriador que contiene agua fría, del cual sale ya destilado el bacanora. Esta bebida es de consumo domestico y ritual, es originario del estado de Sonora.

Muy ricas

TORTITAS DE HUAZONTLE FRITAS

Ingredientes:

Huazontle

Aceite

Sal y pimienta

Harina

Un huevo

PREPARACION:

Se cose el huazontle en agua, cuando esta cocido se agarra las puras bolitas de huazontle y se hace una pequeña gordita se le echa harina y un poco de huevo, en un sartén pones a calentar aceite y agregas las tortitas, cuando estén fritas las sacas del aceite y las pones a escurrir.

Comida mexicana

sopa de quelites

1/2 kilo de quelites limpios,

Jitomate en rajas

Chile poblano en rajas,

1 diente de ajo picado,

1 cebolla picada,

1 hoja de epazote,

sal y aceite de maíz el necesario,

caldo de pollo.

Método: En una olla , se pone a acitronar la cebolla y el ajo picados, después se agrega el chile poblano y los quelites, dajándoles cocer 10 minutos, se agrega el jitomate y el caldo . Se tapa y sazona, 1 minuto antes de servir se agrega el epazote, y listo.

Comida mexicana

ARROZ CON HUITLACOCHE

Ingredientes

1 ½ taza de arroz

Aceite el necesario

Cebolla

Ajo

Agua la necesaria

huitlacoche

PREPARACION:

Pones a hervir un poco de agua y agregas el arroz dejas remojar durante 15 minutos y le tiraz el agua en un sarten aparte calientas aceite y cuando este caliente agregas el arroz fries por un rato mientras agara un color dorado, en una licuadora agregas la mitad de la cebolla dos ajos el huitlacoche sal al gusto y agua mueles y agregas al arroz frito, dejas que se le evapore el agua y checas si esta duro si lo estas agregas un pokomas de agua y dejas que se le acabe de nuevo y ya listo para servir.

bebida con alcohol

RUSO BLANCO

1OZ. DE vodka

1 oz. De crema de coco

1 oz. De leche condensada

Nuez moscada

Hielo frappe

PREPARACION:

 mezclar todos los ingredientes en coctelera y servir en vaso alto y decorar con hojas de menta